Um adulto de 70 kg tem cerca de 5 litros de sangue circulando pelo corpo. Nesses 5 litros, há aproximadamente 4 a 5 gramas de glicose - o equivalente a uma pequena colher de chá. Agora considere: uma latinha de suco industrializado tem em média 35 gramas de açúcar. Sete vezes mais do que deveria circular no seu sangue inteiro. Quando há excesso de glicose, a insulina age para armazená-la. Mas aqui está o problema: se a insulina está constantemente elevada por anos, as células começam a não responder mais a ela. Como sensores olfativos que param de perceber perfume forte depois de alguns minutos. Isso é resistência insulínica. E o verdadeiro problema não é a taxa de glicemia que o médico mede. É a taxa de insulina basal que quase ninguém verifica.